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Toscana

Borghi torreggianti etruschi, Chianti e Val d'Orcia UNESCO per arte e colline senesi.

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La Toscana è per molti stranieri "l'idea di Italia": colline dolci di cipressi e vigne, borghi in pietra dorata, città d'arte incomparabili, cucina genuina e olio d'oliva simbolo. Culla del Rinascimento con Firenze, patria di Dante, Petrarca, Boccaccio, Michelangelo, Leonardo, Galileo. Otto siti UNESCO fanno della Toscana la seconda regione italiana per patrimonio riconosciuto.

Città d'arte e sub-regioni

Firenze è la capitale del Rinascimento (UNESCO), con Uffizi, Palazzo Pitti, Duomo del Brunelleschi, Ponte Vecchio. Siena gotica (UNESCO) e il suo Palio. Pisa con la Torre Pendente e Piazza dei Miracoli (UNESCO). Lucca murata, Arezzo etrusca, Pistoia, Volterra, San Gimignano (UNESCO). Poi le sub-regioni con identità propria: il Chianti del vino rosso, la Val d'Orcia (UNESCO) delle colline di cartolina, la Maremma selvaggia, la Versilia balneare, la Garfagnana montana, l'arcipelago toscano (Elba, Giglio, Capraia).

Il paesaggio della Val d'Orcia

La Val d'Orcia UNESCO è il paesaggio culturale toscano per antonomasia: colline con cipressi solitari, poderi, filari di vite e ulivo, borghi murati come Pienza (città ideale rinascimentale di Papa Pio II), Montalcino (patria del Brunello), Montepulciano (Vino Nobile). Un paesaggio disegnato da secoli di cultura contadina, protetto e mantenuto integro.

Un patrimonio contadino e monastico

La Toscana conserva un tessuto di abbazie medievali (Sant'Antimo, San Galgano, Monte Oliveto Maggiore), castelli (Chianti, Val d'Orcia), ville medicee (UNESCO), pievi romaniche. L'olivo e la vite hanno modellato il territorio da 2.500 anni, dagli Etruschi in poi.

Peculiarità

Siti UNESCO (8)

  • Centro storico di Firenze
  • Piazza del Duomo di Pisa
  • Centro storico di Siena
  • Centro storico di San Gimignano
  • Centro storico di Pienza
  • Val d'Orcia (paesaggio culturale)
  • Ville e giardini medicei
  • Faggete vetuste (parte)

Città d'arte

Firenze, Siena, Pisa, Lucca, Arezzo, Pistoia, Volterra, Massa, Grosseto, Livorno.

Borghi

San Gimignano, Pienza, Montalcino, Montepulciano, Cortona, Anghiari, Certaldo, Barberino Val d'Elsa, Castellina in Chianti, Radda in Chianti, Monteriggioni, Suvereto, Sovana, Pitigliano, Sorano, Barga, Castiglion Fiorentino, Colle di Val d'Elsa, Vinci (patria di Leonardo).

Sub-regioni

Chianti, Val d'Orcia, Val di Chiana, Maremma, Versilia (Riviera Apuana), Garfagnana, Lunigiana, Casentino, Mugello, Valdarno, Costa degli Etruschi, Arcipelago Toscano (Elba, Giglio, Capraia, Pianosa, Montecristo, Gorgona, Giannutri).

Parchi

Parco Nazionale dell'Arcipelago Toscano, Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi (con Emilia-Romagna), Parco Regionale della Maremma, Parco Alpi Apuane, Parco di Migliarino-San Rossore-Massaciuccoli.

Tipicità

Vini

Toscana = uno dei più grandi terroir vinicoli al mondo:

  • Brunello di Montalcino DOCG — grande rosso da Sangiovese
  • Chianti Classico DOCG — il "Gallo Nero"
  • Vino Nobile di Montepulciano DOCG
  • Bolgheri DOC — patria dei "Supertuscan" (Sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso)
  • Vernaccia di San Gimignano DOCG (bianco)
  • Vin Santo del Chianti (passito da meditazione)
  • Morellino di Scansano, Carmignano, Chianti Rufina, Montecucco

Prodotti simbolo

  • Olio Toscano IGP — tra i migliori extravergini al mondo
  • Chianina IGP — la razza bovina della bistecca fiorentina
  • Prosciutto Toscano DOP, Finocchiona IGP, Salame Toscano
  • Pecorino Toscano DOP, Pecorino di Pienza
  • Fagioli zolfini, tartufo bianco delle Crete Senesi, Cinta Senese DOP (maiale)
  • Cantucci di Prato IGP, panforte, panpepato, ricciarelli di Siena IGP

Piatti tradizionali

  • Bistecca alla fiorentina (T-bone di Chianina, minimo 4 dita di alto)
  • Ribollita (zuppa di pane, cavolo nero, fagioli)
  • Pappa al pomodoro, panzanella, acquacotta maremmana
  • Pici (spaghettoni fatti a mano) al ragù di cinghiale, all'aglione, cacio e pepe
  • Tagliatelle al tartufo, tortelli mugellani
  • Trippa alla fiorentina, lampredotto (street food), peposo
  • Cinghiale in umido, coniglio alla cacciatora
  • Cacciucco livornese (zuppa di pesce), triglie alla livornese
  • Schiacciata all'uva, castagnaccio, torta della nonna, zuccotto

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