Lazio

Il Lazio è la regione di Roma, Capitale d'Italia e Città Eterna, ma è molto più della sola città capitolina. Lontano dal clamore della capitale, la regione rivela un volto quieto e sorprendente, fatto di paesi di tufo, laghi vulcanici, abbazie silenziose e tavole generose che profumano di campagna. Qui vi portiamo alla scoperta di Civita di Bagnoregio, Greccio e Tarquinia: borghi dove la storia si intreccia con la vita di ogni giorno.

La regione di Roma, ma molto più della Città Eterna: la Tuscia, i laghi vulcanici, i borghi sospesi.

Alla scoperta del Lazio

Oltre Roma, il Lazio rivela una natura sorprendentemente varia. A nord la Tuscia è una terra di tufo e di laghi vulcanici, come Bolsena, Vico e Bracciano, circondati da boschi di castagni e noccioleti. Più a sud, sui Colli Albani, i piccoli laghi di Albano e di Nemi occupano antichi crateri. Verso est l'Appennino si alza con il Terminillo, i Monti Simbruini e i Monti Ernici, sorgenti dell'Aniene.
La costa alterna lunghe spiagge sabbiose a promontori rocciosi: il Parco Nazionale del Circeo protegge dune, laghi costieri e una foresta planiziale, mentre la Riviera di Ulisse, tra Sperlonga e Gaeta, offre calette e grotte. Al largo, le isole di Ponza e Ventotene emergono dal mare come frammenti di vulcano. Nella Valle di Comino, infine, il Lazio sfiora il Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise.
Civita e la Valle dei Calanchi
Prima che Roma dominasse il Mediterraneo, il Lazio era un mosaico di popoli: Etruschi a nord, Latini, Sabini, Equi, Ernici e Volsci nelle valli e sui monti. Le necropoli di Cerveteri e Tarquinia, patrimonio UNESCO, conservano tombe dipinte e tumuli di straordinaria suggestione. Con l'espansione di Roma il territorio si riempì di ville, strade consolari e acquedotti, dall'Appia alla Cassia, che ancora oggi segnano il paesaggio.
Nel Medioevo la regione divenne il cuore dello Stato della Chiesa: Viterbo e Anagni ospitarono a lungo i papi, e a Viterbo si svolse il celebre conclave del 1268, durato quasi tre anni. Grandi famiglie come Orsini, Colonna, Caetani e Farnese costruirono rocche e palazzi. Dopo l'unità d'Italia, la bonifica dell'Agro Pontino negli anni Trenta trasformò le paludi in campagne e fece nascere città nuove.
Il ponte pedonale verso Civita
Il Lazio dei borghi è un museo diffuso. Civita di Bagnoregio, aggrappata a uno sperone di tufo che si sgretola, è raggiungibile solo da un ponte pedonale; Calcata domina la valle del Treja dalla sua rupe. A Caprarola il Palazzo Farnese, pentagonale, è un capolavoro del Vignola, mentre la vicina Villa Lante a Bagnaia e il Sacro Bosco di Bomarzo mostrano due volti opposti del giardino rinascimentale.
Le abbazie cistercensi di Fossanova e Casamari introdussero in Italia il gotico d'oltralpe, e i monasteri benedettini di Subiaco e Montecassino custodiscono secoli di cultura. Sermoneta conserva il Castello Caetani e un centro medievale intatto, accanto al giardino di Ninfa. Sulla costa Sperlonga, con le sue case bianche e i vicoli a scalinata, ricorda i borghi mediterranei, e Tivoli unisce Villa Adriana e Villa d'Este.
La piazza di Greccio con la fontana
Le feste laziali sono spesso spettacolari. Il 3 settembre a Viterbo i facchini portano a spalla la Macchina di Santa Rosa, una torre illuminata alta circa trenta metri, riconosciuta dall'UNESCO come patrimonio immateriale. A Genzano, nei giorni del Corpus Domini, la via principale si copre di un tappeto di petali per l'Infiorata, mentre a Marino, in ottobre, la Sagra dell'Uva fa sgorgare vino dalle fontane.
La devozione popolare si esprime nei pellegrinaggi, come quello al santuario della Santissima Trinità di Vallepietra, nel cuore dei Simbruini, raggiunto a piedi da compagnie di fedeli. In Ciociaria resiste il ricordo delle ciocie, le calzature che hanno dato il nome alla zona, e a Civita Castellana prosegue una lunga tradizione ceramica. Il romanesco convive con dialetti sabini, ciociari e con le parlate di confine verso Campania e Abruzzo.
Il borgo di Greccio
La cucina laziale è fatta di pochi ingredienti, scelti con cura. Pecorino Romano DOP e guanciale sono la base di cacio e pepe, gricia, carbonara e amatriciana, quest'ultima nata ad Amatrice, nel Reatino. L'abbacchio romano IGP si cuoce a scottadito o alla cacciatora, il carciofo romanesco IGP si prepara alla romana o alla giudia, e ad Ariccia la porchetta IGP viene servita nelle fraschette dei Castelli.
La terra offre olio pregiato, come quello della Sabina DOP, le olive di Gaeta, la Nocciola Romana DOP della Tuscia e la mozzarella di bufala delle campagne pontine. Tra i vini spiccano il Frascati, bianco dei Castelli Romani, il Cesanese del Piglio DOCG, rosso della Ciociaria, e l'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, legato alla leggenda di un servitore incaricato di segnalare le osterie migliori.
La Natività con la statua di San Francesco