Sardegna

La Sardegna è un continente in miniatura, dove al mare più limpido del Mediterraneo si alternano montagne aspre e altipiani solitari. Le coste cambiano volto a ogni chilometro: le insenature granitiche della Gallura e dell'Arcipelago di La Maddalena, il Golfo di Orosei con Cala Luna e Cala Goloritzé, le dune di Piscinas sulla Costa Verde, tra le più alte d'Europa, e le lunghe spiagge bianche del sud.

L'interno è il cuore più segreto dell'isola. Il massiccio del Gennargentu, con Punta La Marmora, tocca i 1834 metri, e il Supramonte nasconde la gola di Gorropu, uno dei canyon più profondi d'Europa. La Giara di Gesturi è un altopiano basaltico abitato dai cavallini selvatici, mentre gli stagni di Cabras e di Molentargius accolgono i fenicotteri rosa. Ovunque profumano la macchia mediterranea, il mirto e l'elicriso.

La storia della Sardegna affonda in un passato remotissimo. Tra l'età del Bronzo e quella del Ferro fiorì la civiltà nuragica, che costruì migliaia di torri di pietra: il complesso di Su Nuraxi a Barumini è patrimonio UNESCO. Seguirono Fenici e Cartaginesi, che fondarono città affacciate sul mare come Tharros e Nora, e poi i Romani, che fecero dell'isola uno dei granai dell'impero.

Nel Medioevo l'isola si organizzò nei quattro Giudicati, regni autonomi di cui quello d'Arborea, legato alla figura di Eleonora e alla sua Carta de Logu, fu l'ultimo a cadere. Pisani e Genovesi lasciarono chiese e torri, poi Aragonesi e Spagnoli governarono per quasi quattro secoli. Nel 1720 la Sardegna passò ai Savoia, dando il nome al Regno di Sardegna, da cui sarebbe nata l'Italia unita.

L'arte sarda racconta stratificazioni affascinanti. Accanto ai nuraghi, ai pozzi sacri come Santa Cristina a Paulilatino e alle tombe dei giganti, l'isola custodisce le statue dei Giganti di Mont'e Prama, esposte tra Cabras e Cagliari. Il romanico pisano ha lasciato chiese di straordinaria eleganza come la Santissima Trinità di Saccargia, con la sua facciata a fasce bianche e nere, e San Simplicio a Olbia.

Ad Alghero il gotico catalano parla ancora la lingua degli antichi dominatori, mentre Cagliari conserva il quartiere fortificato di Castello con le torri pisane. Nei borghi l'architettura è legata ai materiali: il granito in Gallura, la trachite a Bosa, il basalto sugli altipiani e i mattoni di fango crudo nel Campidano. I murales di Orgosolo e San Sperate trasformano invece le pareti delle case in racconti collettivi.

Le feste sarde hanno una forza ancestrale. A Mamoiada i Mamuthones, con maschere di legno scuro e campanacci sulle spalle, sfilano accanto agli Issohadores durante il Carnevale, come i Boes e i Merdules di Ottana. A Oristano la Sartiglia vede cavalieri mascherati lanciarsi al galoppo verso una stella, mentre il primo maggio Cagliari accompagna Sant'Efisio in una processione di costumi e traccas fino a Nora.

Il canto a tenore, patrimonio immateriale UNESCO, risuona nelle piazze della Barbagia con le sue voci profonde e gutturali. L'artigianato offre tappeti e arazzi tessuti al telaio, gioielli in filigrana d'oro e d'argento, coltelli come la pattadese, cestini di asfodelo. La lingua sarda, nelle varianti logudorese e campidanese, convive con il catalano di Alghero, il tabarchino di Carloforte e Calasetta, il gallurese e il sassarese.

La cucina sarda nasce dalla pastorizia e dal fuoco. Il porceddu arrostito lentamente allo spiedo, i culurgiones d'Ogliastra IGP chiusi a spiga, i malloreddus alla campidanese e la fregola con le arselle compongono una tavola autentica. Il pane carasau, sottile e croccante, accompagna i pastori da secoli, mentre il Pecorino Sardo DOP, il Fiore Sardo DOP e il Pecorino Romano DOP raccontano la ricchezza degli ovili.

Sulle coste regnano la bottarga di muggine di Cabras e il tonno di Carloforte, legato alle antiche tonnare. I dolci di mandorla, le seadas con il miele amaro di corbezzolo e i papassini accompagnano le feste. I vini hanno carattere deciso: il Cannonau, il Vermentino di Gallura DOCG, il Carignano del Sulcis, la Vernaccia di Oristano e il Monica. A fine pasto si brinda con un bicchierino di mirto.