Puglia
Trulli di Alberobello UNESCO, ulivi e Primitivo per masserie e gravine bianche.
La Puglia è il "tacco d'Italia": 800 km di costa tra Adriatico e Ionio, la regione italiana con il maggior sviluppo costiero. Ma la Puglia è molto più di mare: è la terra dei trulli (UNESCO), della Cattedrale di San Nicola a Bari, di Lecce barocca, di Castel del Monte di Federico II (UNESCO), delle masserie fortificate, degli ulivi millenari. Terra di contadini, pescatori, aristocratici, ha una cucina povera diventata mito planetario.
Sei sub-regioni, sei mondi
La Puglia è più varia di quanto sembri. Il Gargano con la Foresta Umbra e la costa alta di Vieste, Peschici, Mattinata. Il Tavoliere foggiano, immensa pianura del grano. La Bassa Murgia con Bari e i "borghi bianchi". La Valle d'Itria di Alberobello, Locorotondo, Cisternino, Martina Franca — cuore dei trulli e delle masserie. Il Salento con Lecce barocca, le due coste (adriatica e ionica), Otranto, Gallipoli, Santa Maria di Leuca. E le Isole Tremiti, sette isole nell'Adriatico.
Barocco leccese
Lecce è la "Firenze del Barocco": la sua pietra tenera e color miele si prestava a essere scolpita come cera. Le facciate della Basilica di Santa Croce, del Duomo, del Palazzo Vescovile sono tra i massimi esempi di barocco al mondo. Un'estetica esplosiva, quasi rococò, che si estende a tutto il Salento (Nardò, Galatina, Copertino, Manduria).
Federico II e il Medioevo
La Puglia è la regione più "federiciana" d'Italia: Castel del Monte UNESCO, capolavoro dell'architettura del XIII secolo, ottagono perfetto senza chiaro scopo. E poi il Castello di Bari, i castelli di Trani, Barletta, Gioia del Colle. Federico II (Stupor Mundi) fece della Puglia il cuore del suo Regno di Sicilia.
Peculiarità
Siti UNESCO
- I Trulli di Alberobello
- Castel del Monte
- Longobardi in Italia (Santuario di San Michele Arcangelo, Monte Sant'Angelo)
- Foreste vetuste (Foresta Umbra, Gargano)
- Transumanza (patrimonio immateriale)
Città
Bari, Lecce, Brindisi, Taranto, Foggia, Trani (con il Duomo sul mare), Barletta (con il Colosso), Ostuni (la "città bianca"), Otranto (frontiera d'Oriente), Gallipoli.
Borghi
Alberobello, Locorotondo, Cisternino, Martina Franca (barocca), Polignano a Mare, Monopoli, Ostuni, Otranto, Peschici, Vieste, Vico del Gargano, Rodi Garganico, Grottaglie (delle ceramiche), Galatina, Nardò, Manduria, Specchia, Presicce, Corigliano d'Otranto, Melpignano, Cursi, Gioia del Colle, Conversano.
Sub-regioni
Gargano (con Isole Tremiti), Tavoliere delle Puglie, Bassa Murgia, Alta Murgia, Valle d'Itria, Salento, Bassa Salentina, Grecìa Salentina (con isole linguistiche griche).
Isole
Isole Tremiti: San Domino, San Nicola, Capraia, Cretaccio, Pianosa. Riserva Marina Protetta.
Coste
Adriatico (Gargano, Barletta-Trani-Andria, Bari, Polignano-Monopoli, Ostuni, Salento adriatico fino a Otranto). Ionio (da Santa Maria di Leuca a Taranto, Salento ionico, Golfo di Taranto).
Parchi
Parco Nazionale del Gargano (con Foresta Umbra e Isole Tremiti), Parco Nazionale dell'Alta Murgia, Parco Regionale delle Dune Costiere, Parco Naturale di Porto Selvaggio.
Tipicità
Vini
La Puglia è la seconda regione italiana per produzione. Vini importanti:
- Primitivo di Manduria DOC e Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG
- Salice Salentino DOC, Castel del Monte DOC/DOCG, Rosso Barletta, Aleatico di Puglia, Locorotondo DOC (bianco), Martina Franca DOC
- Vitigni autoctoni: Negroamaro, Primitivo, Susumaniello, Nero di Troia, Bombino Nero, Verdeca, Fiano Minutolo, Bianco d'Alessano
Prodotti simbolo
- Olio Extravergine di Oliva di Puglia — la Puglia produce quasi metà dell'olio italiano (DOP Terra di Bari, Collina di Brindisi, Dauno, Terre Tarantine, Terre d'Otranto)
- Burrata di Andria IGP, mozzarella di bufala di Andria, treccia, giuncata, ricotta forte
- Caciocavallo Podolico (vacca podolica autoctona)
- Pane di Altamura DOP — pane a lievitazione naturale, si conserva 15 giorni
- Pomodoro Regina di Torre Canne (Slow Food), pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto
- Capocollo di Martina Franca, salsiccia leccese
- Lampascioni (bulbi selvatici in olio), taralli, friselle
- Fichi mandorlati di San Michele Salentino, mandorle di Toritto, uva di Puglia IGP
- Carciofo brindisino IGP
Piatti tradizionali
- Orecchiette con le cime di rapa — icona pugliese
- Focaccia barese (con pomodorini, olive, origano)
- Fave e cicoria, fave e cardi, ciceri e tria (Salento)
- Panzerotti, calzoni, pasticciotto leccese (crema pasticcera in scrigno di frolla)
- Tiella barese (riso patate e cozze)
- Cavatelli con mollica e alici, sagne 'ncannulate
- Braciole al ragù (involtini di manzo cotti nel sugo)
- Cozze gratinate, tarantelle di cavallo, polpo alla pignata
- Bombette pugliesi (involtini con formaggio)
- Rustico leccese, sporcamuss, cartellate (Natale), taralli dolci
Feste
Notte della Taranta (Melpignano, agosto — grande festa di pizzica salentina), Festa di San Nicola a Bari (6 dicembre), Sagra della Salsiccia di Ceglie Messapica, Fiera di San Rocco, Focara di Novoli (16 gennaio, uno dei più grandi falò d'Europa).
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